چای سبز نام علمی:  Camellia sinensis نام انگلیسی: Green tea درختی است همیشه سبز که در گونه های پرورش یافته ارتفاع آن از ۲ متر تجاوز نمی کند. دارای برگ های دندانه دار و بی کرک و گل های سفید. این گیاه عمدتا در مناطق گرمسیری استوایی کاشته می شود. ترکیبات شیمیایی آلکالوئید (تئین)، تانن، ...